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Dégustation; Un peu de fraicheur dans ce monde de brutes…
La cuvée Oracle en blanc est à la fois gourmande
et rafraichissante. On lui découvre des arômes
d’agrumes et de fleurs blanches, se prélassant dans
une finale très minérale.
Terroir riche et frais, d’argiles et de sables
caillouteux. Vignes en banquettes exposées au
soleil de midi et au mistral.
Cépage : Grenache blanc, clairette
Elaboration du vin :
Vendange de nuit à la machine avec trieuse
embarquée
Eraflage des raisins
Macération de 4 à 6 heures à froid
Pressurage
Fermentation alcoolique avec levures indigènes à
basse température (16 à 18° C)
Elevage en cuve inox pendant maximum 4 mois
Accords mets & vins :
Petits artichauts poêlés, coppa, parmesan et
pignons de pin
Dorade en croute de sel
Blancs de poulets marinés au citron et à l’huile
d’olive, basilic et piments d’Espelette
Risotto aux morilles fraiches