Shop

Un hommage aux frères missionnaires de la Sainte Famille.
Les murs de la cave ont de belles histoires à raconter ainsi que les graffitis qui décorent les anciens foudres d’élevage. L’une de ces inscriptions nous affirme que « Ce vins nous donne un avant-gout du Paradis ! » Un vin puissant et élégant aux arômes de fruits noirs, d’épices et de réglisse. Des tanins de velours et une très belle longueur.
Terroir de sable sur fond d’argile, parsemé de galets roulés. Baignée de soleil et bercée par le
mistral, cette parcelle de Lirac orientée plein sud se déploie en banquettes.
Cépages : Grenache, syrah
Elaboration du vin :
Vendanges à la main
Eraflage et foulage des raisins
Macération à froid pendant 12 à 48 heures
Fermentation alcoolique avec levures indigènes à température moyenne (24 à 28° C) pendant environ 20 jours
Elevage en cuve béton et en barrique neuve de 225 litres pendant un 9 à 12 mois pour une partie de l’assemblage
Potentiel de garde important
Accords mets & vins : Filet de bœuf sauce Grand Veneur , civet de marcassin ,dos de cabillaud au chorizo , poêlée de chanterelle au beurre, ecrasé de pomme de terre à l’huile de truffe