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Description

Nature des sols

Argileux-limoneux, Galets Roulés

Cépages

Grenache blanc, Clairette, Chardonnay

Vinification / Élevage

Vendanges manuelles en caisse de 15 Kg. Pressurage en grappes entières.
Débourbage naturel à 10°C environ.
Fermentation alcoolique en cuve inox à une température d’environ 18°C. Pas de fermentation malolactique pour garder une belle fraîcheur. Élevage sur lies fines durant 6 mois avec bâtonnage pour amener de la complexité, du gras et du fruit.

Dégustation

Revêtu d’une belle robe jaune claire aux reflets verts et d’un nez discret de poire, de cédrat confit, ce vin à l’abord sage dévoile son tempérament en bouche.
Une attaque en bouche aux courbes douces et arrondies qui continuent sur une belle tension donnée par l’acidité. Fragrances de fruits blancs, d’agrumes, d’anis étoilé composent un bouquet délicat. L’accord parfait avec des tapas de thon et de sardine, des fromages de chèvre. Servir entre 11 et 13 degrés.