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Dégustation:

L’équilibre d’un cru. De l’onctuosité et de la fraicheur. La cuvée trinité
nous apporte la gourmandise des fruits exotiques et
des coings, contrebalancée par une bouche vive,
délicate et légèrement saline, nous laissant une
agréable impression de plénitude.
Terroir de sable sur fond d’argile, parsemé de
galets roulés. Baignée de soleil et bercée par le
mistral, cette parcelle de Lirac orientée plein sud se
déploie en banquettes.
Cépage : Grenache blanc, viognier, roussanne
Elaboration du vin :
Vendanges à la main
Eraflage et foulage des raisins
Macération de 24 à 48h à froid
Pressurage
Fermentation alcoolique avec levures indigènes à
basse température (16 à 18° C) pendant environ 15
jours
Fermentation malolactique en barrique
Accords mets & vins :
Mijoté de lotte aux épices
Paupiettes de veau aux olives
Poulet rôti aux légumes confits
Patates douces à l’huile d’olive rôties au four