Situé sur la commune de Caromb entre les Dentelles de Montmirail et le Mont Ventoux, le Domaine du Pastre s’étend sur 9 hectares de vignes que je mène avec soin et réflexion tout en respectant mes vignes, mon terroir et la nature.
« Pastre », le berger en provençal est un hommage à mon grand-père paternel qui était berger et vigneron. Il fît l’acquisition de la propriété en 1968, convaincu par le potentiel du terroir et des vignes plantées en Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah, Grenache blanc et Ugni-blanc.
Trente-cinq ans plus tard je reprends le vignoble en gardant les vieilles vignes, qui ont 60 ans pour les plus anciennes, et j’effectue un important travail de restructuration et de palissage afin de les laisser pousser naturellement sans stopper leur croissance pour ne pas les stresser.
Ma philosophie est de produire des vins authentiques, de terroir, sans aucun « artifice » avec pas ou peu de sulfite. Je mène le domaine en agriculture biologique en transition vers la biodynamie. Les labours, les traitements, et tous les travaux manuels (taille, ébourgeonnage, effeuillage, palissage, vendanges) sont réalisés en fonction des cycles lunaires.
Depuis mon premier millésime en 2008 j’attache une grande importance à être un artisan vigneron à l’écoute de mes vignes et de mon terroir.
Je n’ai qu’une ambition : vous donner un maximum de plaisir et d’émotions lorsque vous buvez mes vins.
Laurent.
