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Abbaye de Pierredon Vespro Rouge

29,90 

Appellation : Vin de Pays des Alpilles issu de raisin de l’agriculture biologiue.
Cépages : 45 % Cabernet-sauvignon, 55 % Syrah.
Terroir : Argilo-calcaire
35 hl/ha
Ramassage : En caissette de 20 kg, ramassage manuel.
Vinification : Eraflage et foulage. Un remontage par jour, fermentation en levures naturelles.
Vieillissement en barrique de chauffe faible pendant 24 mois.
Dégustation : La robe brillante est d’un rouge intense. Le nez s’exprime dans un premier temps
sur les fruits rouges subtilement compôtés, cerises ou mûres; pour ensuite délivrer
des arômes d’olive et de garrigue. L’attaque en bouche est gourmande, à la fois
fraîche et parfumée, la puissance arrive ensuite avec « le poivré » de la syrah et son
soyeux tout en finesse pour finir sur une rondeur et longueur en bouche
surprenante. Un vin puissant, frais avec une légère pointe d’acidité qui fera de
Vespro un vin à la fois accessible dès son plus jeune âge et un vin de garde.
Accords : A servir sur une côte de boeuf au sel de camargue, une souris d’agneau confite, des
seiches à la plancha ou encore des pieds-paquets à la provençale.
Conservation:  A consommer dès aujourd’hui et durant les 10 années à venir.
Degré Alcoolique 14%

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Informations complémentaires

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millésime

2013, 2014, 2015

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