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Romanin blanc igp

13,00 

Nature du sol
Sablo-Limono-Argileux.
Cépages
Rolle 100%.
Production
4 780 bouteilles de 750 ml.
Dates des Vendanges
Rolle : 30 août.
Élevage et vinification
Vendanges manuelles puis refroidies en chambre froide
(10°C environ) pendant 24h.
Tri manuel des grappes.
Pressurage long en grappes entières.
Débourbage naturel à 10°C et fermentation alcoolique
entre 18 et 20°C en cuves inox.
Blocage de la fermentation malolactique.
Élevage sur lies fines durant 6 mois en cuve inox
avec opérations de bâtonnage.
Commentaires de dégustation
La robe est jaune pâle avec des reflets verts.
Au nez, le citron et le pamplemousse révèlent la vivacité, auxquels
viennent s’ajouter les senteurs de litchi et de pêche.
La bouche est gourmande et légèrement acidulée où les arômes de
garrigue se mêlent aux fruits exotiques. La finale saline confirme
une minéralité prononcée et particulièrement équilibrée.
Accords mets et vin
Cette cuvée s’invite volontiers aux apéritifs et se déguste avec un
ceviche de daurade au lait de coco et citron vert.
Elle se sert également avec des petits choux au lemon curd
ou à la crème pâtissière citronnée.

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